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食品安全專項(xiàng)快速檢測(cè)食品安全、餐飲美食、高級(jí)簡(jiǎn)約、綠色模板

FOOD SAFETY

層層守食安

步步護(hù)舌尖

嚴(yán)檢食材，守護(hù)舌尖鮮味

為切實(shí)保障消費(fèi)者飲食安全，全面提升食品安全管理水平，味保坊開(kāi)展了一場(chǎng)覆蓋全流程的食品安全專項(xiàng)快速檢測(cè)行動(dòng)。

此次檢測(cè)嚴(yán)格遵循國(guó)家食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，對(duì)食材采購(gòu)、餐具衛(wèi)生、后廚操作等多個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行深度檢查?，F(xiàn)將詳細(xì)檢測(cè)情況公示如下，邀您一同見(jiàn)證我們對(duì)食品安全的堅(jiān)守與承諾。

PART.01

食材大檢查：嚴(yán)守源頭

蔬菜水果

抽檢品類(lèi)：

本次選取菠菜、黃瓜、蘋(píng)果、西紅柿等10種餐廳日常供應(yīng)的重點(diǎn)蔬菜水果。

檢測(cè)方法：

運(yùn)用高效液相色譜法與酶抑制率法，測(cè)定有機(jī)磷、氨基甲酸酯類(lèi)等常見(jiàn)農(nóng)藥殘留。

抽檢結(jié)果：

所有蔬果農(nóng)藥殘留量顯著低于《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》要求部分樣品如菠菜檢測(cè)數(shù)值趨近于零，確保從采購(gòu)源頭把控安全。

肉類(lèi)海鮮

抽檢對(duì)象：

針對(duì)豬肉、牛肉、鮮蝦、鮮魚(yú)等主要肉類(lèi)海鮮食材。

新鮮度檢測(cè)：

通過(guò)揮發(fā)性鹽基氮測(cè)定、組胺含量檢測(cè)等手段評(píng)估肉類(lèi)新鮮程度。

藥物篩查：

利用液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，檢測(cè)瘦肉精、氯霉素等違禁藥物殘留。

檢測(cè)結(jié)論

肉類(lèi)色澤鮮紅、彈性良好，揮發(fā)性鹽基氮含量遠(yuǎn)低于臨界值；鮮蝦肉質(zhì)緊實(shí)，組胺含量合規(guī)，且未檢出違禁藥物，食材品質(zhì)安全可靠。

PART.02

餐具衛(wèi)生：清潔消毒

碗筷勺筷：確保潔凈無(wú)菌

樣本選?。?/strong>

隨機(jī)抽取餐廳在用的碗筷、勺子、筷子共30件。

檢測(cè)技術(shù)：

采用ATP熒光檢測(cè)技術(shù)，測(cè)定餐具表ATP含量，評(píng)估微生物污染程度。

檢測(cè)數(shù)據(jù)：

所有餐具ATP相對(duì)發(fā)光值均低于15RLU（行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)＜30RLU），清潔消毒效果達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)。

餐盤(pán)酒杯：保障使用安全

表面潔凈度：

檢查污漬、水漬殘留情況。

洗滌劑殘留：

測(cè)定餐具表面洗滌劑殘留量。

微生物指標(biāo)：

檢測(cè)菌落總數(shù)、大腸菌群。

檢測(cè)結(jié)果：

餐具表面潔凈，洗滌劑殘留量低于檢測(cè)限，微生物檢測(cè)結(jié)果均為陰性，符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

PART.03

后廚大揭秘：筑牢安全防線

環(huán)境衛(wèi)生：

地面管理：采用防滑、易清潔材料，無(wú)積水、油污殘留。

物品擺放：操作臺(tái)、貨架遵循生熟分開(kāi)、葷素分離原則，標(biāo)識(shí)清晰。

儲(chǔ)存管理：劃分冷藏（0-4℃）、冷凍（-18℃以下）、常溫區(qū)域，精準(zhǔn)控溫。

垃圾處理：垃圾桶配備腳踏式密封蓋，每日定時(shí)清理、消毒，防止異味與蟲(chóng)害。

設(shè)備清潔：

冰箱檢查：溫度監(jiān)控顯示冷藏、冷凍區(qū)溫度達(dá)標(biāo)，內(nèi)部無(wú)結(jié)霜積水，食材分類(lèi)存放。

烹飪?cè)O(shè)備：爐灶、烤箱等定期深度清潔，無(wú)明顯油漬，燃?xì)狻㈦娐方?jīng)專業(yè)檢測(cè)運(yùn)行正常。

人員衛(wèi)生：

健康資質(zhì)：全體廚房工作人員持有效健康證明上崗。

培訓(xùn)考核：上崗前接受?chē)?yán)格食品安全知識(shí)培訓(xùn)與考核。

操作規(guī)范：

全程佩戴口罩、帽子、手套。

按規(guī)定流程洗手消毒，并定期進(jìn)行手部細(xì)菌檢測(cè)。

晨檢制度：每日檢查員工健康狀況，杜絕人員健康風(fēng)險(xiǎn)。

餐飲行業(yè)

層層守食安

步步護(hù)舌尖

版權(quán)聲明

【文案】135AI寫(xiě)作，使用請(qǐng)?zhí)鎿Q

【圖片】135攝影圖，使用請(qǐng)?zhí)鎿Q

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